日本豆腐到底是不是豆腐 原来我们一直理解错了！
2018-03-29 11:15 来源：外房网
日本豆腐到底是不是豆腐？不是，名字叫日本豆腐，其实跟豆腐没关系，是鸡蛋做的，也不是日本来的，就是国产的鸡蛋羹！
日本豆腐，又叫玉子豆腐，以鸡蛋为主要原料，并和植物蛋白、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩、鸡蛋之美味清香，但是实际上，里面没有一点豆类含量。 我们平时吃的日本豆腐到底是中国的还是日本的？ 简单地说，日本豆腐就像我们中国的传统美食鸡蛋羹一样，里面只有鸡蛋和汤汁的营养，并没有豆制品的营养，也达不到豆制品的保健作用。
日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价钱低廉，深受广阔消费者的喜欢。以往普通的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺陷，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并参加适量明胶等食品添加剂，克制了以往豆腐消费中存在的一些缺陷，冷藏保管保质期到达一个月以上
先谈谈超市里的日本豆腐
每回在超市看见那黄色包装的日本豆腐，总是无法和那禅意十足的日式料理挂上钩，说来也奇怪，不知道日料是不是受到禅宗文化的影响甚深，总给人一种仙风道骨之感，让人恨不得在吃前必要沐浴斋戒三日方才对得起这料理里多透出的禅意，也很难想象这样“不食人间烟火”的日式料理竟也会有如此接地气玩意儿 —— 超市里卖的日本豆腐。
关于这所谓日本豆腐的正统问题倒也成了一个纷争的话题。观点大致分为如下２点：
１、一些人认为超市中的日本豆腐不过就是用鸡蛋清水混合倒入容器蒸熟的一碗鸡蛋羹而已。
２、不过也有认为这玩意儿的本尊其实是众多日本豆腐中的玉子豆腐，虽说是玉子豆腐但却和大豆并没有什么关系而已
虽然比起第一种夸张的说法我个人更偏向于第二种，只可惜我的知识尚有些欠缺并不能道出一二， 虽已求助如今发达的网络搜索却也不甚了解，只能求助深谙美食的各位解惑答疑了。
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