阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子,因是野生深海虾,加上全身红色,相对于国内虾来说,不管是外观还是肉质,都能得到大众的推崇。那么,阿根廷红虾怎么去虾线呢?一起来看看吧。
野生的大型海虾的和养殖的有一个明显区别——野生的有泥沙。生活在深海底层的红虾,在进食过程中或多或少都带进了一些泥沙,在烹饪前,一定要去虾线!!!不然后果会很惨!部分虾在吃饱时被捕捞,瞬间的压差让其位于头部的虾胃破裂,从而一部分红虾的头部也带少许泥沙。碰到这种情况,建议直接去掉虾头。
阿根廷红虾怎么去虾线?
跟别的虾一样,把背剪开,然后揪出来就行了,不过阿根廷红虾头比较腥,如果想留着头,那最好把头也剪开冲一下,如果想省事,那就直接把头去掉,否则真的太腥了。
红虾一般用牙签就能很容易去虾线(当然前提是解冻完全),如果觉得不好操作,可以采用开背的方法。
牙签去虾线
①用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节);
②一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑,虾线就会挑出;
③一般是靠头部的先出来,尾部虾线需要稍稍用点巧劲拽出。
开背去虾线
把红虾北部的壳、肉剪开(注意不要剪到虾线);把虾线挑掉,这样去除比较彻底,但无法保持红虾外形完整。