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日本有家小店，

不用食用油，不用天然气就能做菜，

普通的“绿茶”1杯200RMB，

“饭团”每个424RMB，

寿司四块卖3000RMB，

大闸蟹6000RMB。

所有菜品的定价都高得出奇，

全国各地的餐厅却都抢着买，

而当你随便拿起一个，

打开包装袋往口里送时发现......

这些美味诱人的食物竟然——

全都是假的?

这些以假乱真的食物，

说起来都是爷爷辈儿的，

因为它们的历史已有120多年了。

发明它的老爷子叫岩崎泷三，

1895年出生在郡上八幡市奥美浓镇。

岩崎泷三，因为年代久远，目前留下来的只有这张照片了~

岩崎的父亲是当地有名的木雕师，小时候的岩崎活泼好动，不幸的是三岁那年他不慎跌入坑炉之中，被火烧伤了半边脸，从此他变得寡言，不过反而造就了他倔强、沉静、爱思考的性格。

长大后他跟父亲一样，成了一名手艺活儿不错的木工，原本日子就这么按部就班地过下去，不料转折出现了。

那年，岩崎27岁，一天，他经过家附近的餐厅，那时的日本，餐厅为了方便客人点单，会把做好的真实菜放在橱窗里。

岩崎凑近一看，发现橱窗里的这些食物大多腐烂了，上面还有苍蝇飞来飞去，刚想到里边吃点什么，因为眼前的这幅场景，他把刚想迈进去的脚收了回来。

 真菜一开始看着新鲜，不一会儿就丧失了色泽

爱思考的岩崎嘀咕起来：“虽然摆上真菜简单易懂，不过时间一长就变味道了，天气一热虫子就来了，让人一点食欲都没有了，而且，到第二天还得换新的替换，浪费了好好的一盘菜。” 

岩崎看在眼里，心想着能不能做点什么：“哎，为什么不把菜做成模型供人们选择呢？”

“可是用什么材料呢？木头肯定行不通。”突然，他联想到儿时的白色烛花。

小学时候，因为脸部烧伤，岩崎身边朋友很少，他总是一个人跑到附近庙宇里玩，他喜欢盯着社殿的蜡烛燃烧溶化之后，蜡滴落浮在水面，好像一朵朵白色梅花绽放的样子，这很让他着迷。

这份记忆被重新唤起。

岩崎回到家，点起了蜡烛。这晚他把蜡烛点好之后，过了一会儿，鬼使神差地把油滴向了榻榻米上，发现蜡水完美地把榻榻米上的图案复制了下来。

 因为做木工在当地，生活还是挺拮据的，岩崎只能点蜡烛照明。

“对了，或许我能用这个来做些仿真食物的模型，在融化的蜡里加入和食物颜色相近的颜料，再用蜡的延展性做成想要的形状就成了！”

岩崎突然很是兴奋。“用蜡油做出菜品的形状，然后再上色。就这么办！”

想想不难，但让蜡油定成想要的形状本身不容易，再加上颜色的拿捏也有难度，岩崎只有不停地摸索，失败了重做，再摸索再重做，手因为不停接触蜡油变得伤痕累累，幸好，在反复试验之下，第一款仿真食物模型“蛋包饭”终于面世了。

岩崎做的第一个食物模型蛋包饭

心思缜密的岩崎为了测试效果，将假的蛋包饭淋上番茄酱给妻子，看到妻子连忙拿起筷子要夹，岩崎捂嘴笑着阻止了。“蛋卷折痕都有，差点被骗了。”知道真相的妻子又好气又好笑。

连整天在厨房的妻子都能“骗”过去，应该没什么问题。岩崎这么想着，从此之后，就开始尝试做各种仿真菜，豆腐烧肉、腊肉寿司、天妇罗虾......

这些都是仿真菜？也太像了......

一开始只是租给饭店用用，没想到竟然火了。凡是租仿真菜代替真菜点单的饭店，生意都变好了，而且遇到有外国人过来点餐，只消用食指对着想吃的菜，指一下就ok了。一并解决了外国人点单的烦恼，这倒是岩崎没想到的。

这下，找岩崎租假菜的人就多了起来。

岩崎发现他就像是找到真正喜欢的事业，岩崎干脆放弃了做木工，1932年6月成立专门的工厂，取了个名——岩崎食品模型制作所。

 如今这个历史悠久的店铺仍有不少人前去参观留影。

日子就这么一天天过着，蜡制作的仿真食品缺点却显出来，例如遇热熔化、塑型不完整.....为此，岩崎的仿真菜制作材料不断升级，从树脂进化到PVC材料，用新材料制作出的菜品不仅更加真实，而且不会掉色、能永久保存了。

可别看这小小的一盘料理，制作流程并不简单，虽然永远也无法品尝，但要花的心力比做道菜还要多。

泡芙里面粘稠流动的奶油怎么呈现、寿司米饭粒的晶莹剔透怎么通过上色达到完美、炸猪排的厚度一定得控制在1.5到2厘米之内……诸多细节做到位才能最大限度地接近真实，所以一个新手要训练两年才能正式上岗。

石坂久治，如今是岩崎食物模具制作工厂的负责人，他已经在店里面工作36年了。

石坂久治和仿真食物展示区

每天他和其他工匠的日常就是做模型、开模、做配件、上色、组装。有时接一单需要花费1至2个月时间才能全部完工。

工匠师傅首先要对店家送过来的菜进行观察、速写，记下食物的色泽，把食物放进一个箱子里，再倒进硅树脂，做好模具之后，再把融化的塑胶往模具里倒，烘烤约30分钟，

 就像这样~

塑胶一变硬，

取出后就开始上色。

没想到从烤箱出来之后成了牛排！

上色也有讲究，颜色太夸张，

一眼就被识破，

颜色太浅又没法吸引顾客。

 上色需要用刷子细细地一层一层着色，如果不细致，前面的活儿就白干了。

上色完之后的步骤和做菜差不多。

主要是造型和摆盘。

比如制作天妇罗模型的时候，

工匠得先从盆里舀起浅黄色的原料，

倒进准备好的液体中，

制作出天妇罗酥炸外皮的质感，

然后在中间放上虾的模型，

再用天妇罗外皮包住虾。

把没定型的天妇罗虾

轻轻地掐掉尾部多余的材料，

放进冷水里定型一下即可。

最后一步是摆盘。

精致的食物模型，

比真实食物还诱人，可以说是艺术品了，

而这里边儿藏着的是

一颗力求完美的匠心。

看，这每一个都像是新鲜出炉的，是不是马上想咬一口下去呢？

仿真食物如今已经在日本蔓延开来，岩崎泷三的家乡也因为他的缘故，形成了仿真模型一条龙的产业。

岩崎泷三因此被封为仿真菜的鼻祖，虽然在50年前，他过世了，但岩崎食品模型制作所还在继续存在着，而市内制作食品模型的厂家负责人几乎都拜过他的门下，郡上八幡市也因为这些“假菜”出名了，

食物模型还出口到别的国家，在全世界范围内推广开来，岩崎创造的这份珍贵手艺也得以传承下去。

从东京首次出口到国外的牛排饭仿真模型

如今在岩崎的家乡

除了制作工厂，

工匠接受订单制作食物模型的地方

专门展示仿真食物的门店，

很多游客到展示门店参观

还建立了仿真食物博物馆。

很多游客慕名而来，

到学习工厂门店参观学做假菜，

做一块牛排，或是一盘寿司，

大概150RMB左右。

学校组织孩子们

到这里来学习这种独特的文化，

以及背后的匠人精神。

仿真食物更多地出现在人们的视野里，

不仅餐厅里可以看到，

蛋糕店和面包房也用到这门技艺，

元祖食品屋，里面大部分都是仿真的食物。

杂货铺也能发现它的身影。

 Tokyo Kitsch杂货铺里卖的食物书签，把鱼夹在书里，不知不觉就看饿了。

就连手机店都能看到。

Hamee食物模型手机壳

可以说，食物模型如今是随处可见了，人们每天都可能享受到这个发明的便利，它背后的发明者——岩崎泷三先生却不是所有人都知道或者记得他。

在岩崎泷三先生冥诞121周年的时候，Google主页特意换上食物模型logo，提醒人们纪念那位让世界变得更有趣的日本匠人——岩崎泷三。

 google主页致敬截图

那些传承下来的东西，大多经历过细节的打磨，时间的洗礼。而每一个有趣的创新发明背后都藏着一颗匠人之心，都值得被尊重，被铭记。

而唯有用极致之心以待，方可成就真正的匠人。