【视觉日本】大叔！来碗一乐拉面！
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在今天的【视觉日本】中，小编要跟大家说的这个话题，谁看了都会流口水，这就是日本的拉面。
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在日本的大街小巷到处都有拉面店。拉面于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街， 1910 年，一家由中国人主厨的中华料理店在东京浅草开张了，主要经营中华拉面，这之后就迅速掀起一股“拉面”的热潮。短短百余年，便宜多样的日式拉面，已经成为日本人钟爱的平民美食。
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大家都知道日本人吃面，在吃面时都会发出“吸溜吸溜”的响声，这种“吸食”习惯从江户时代一直延续到现代。其实，发出这种声音不是不礼貌，而是表示面好吃，老板说让客人吃得开心才是最重要的。
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可以说，日本拉面因为它独有的美味，掳获了全世界人的胃。一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面、汤底、配菜、着味、调味，看着是不是也挺复杂呀。
日本拉面的面，有生面和干面两类，前者粗一点，后者细一些。配菜有叉烧肉、半熟鸡蛋、木耳、海苔、葱花、豆芽菜、圆白菜、炒蔬菜、鱼饼等等。图为手艺人细心揉搓切好的拉面。
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都说日本拉面好吃，实际上拉面的灵魂不在于面，而在于汤汁。其中起决定作用的汤底，由各种食材混合熬制而成。
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无论是何种拉面店，都是靠一锅精心熬制的美味汤底留住来客，即使是路边小店，也保留着秘不外传的配方。
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作为日本的国民美食，一碗小小的拉面，可以折射出日本人对于饮食的认真态度，更能看出拉面在日本人心目中的地位。下面就跟着小编看看具有日式典型的拉面吧。
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酱油拉面
酱油拉面是一道日式美食，以拉面，海苔，叉烧肉，腌萝卜，酱油，味增为材料。口感爽滑，咸鲜，深受人们喜爱。
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酱油拉面又称为东京拉面，经过了多年的改良发展，现在不同店家会比拼各自用的酱油作为卖点，比如浓口酱油、淡口酱油、白酱油、玉子酱油、鱼酱油等。
豚骨拉面
豚骨拉面主要源于日本南部的九州、博多地区，用猪骨熬制成乳白色的浓汤，被称为“浓汤”。口味浓厚，家喻户晓的博多、熊本拉面都是豚骨为汤底，非常美味可口。
豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮会变成胶质，有美容养颜的效果。
味噌拉面
札幌是味噌拉面的发源地，其最早的创意者大宫守人当时便是“味之三平”拉面店的第一代店主。在西山制面公司创始人西山孝之“多水熟成面”的搭配下，1958年，“味噌拉面”问世，便很快受到民众欢迎。
经典的味噌拉面通常使用猪骨汤与味增调味，汤味醇厚，带有酱香，其鲜美滋味，非常适合冬日享用。
盐味拉面
在东京许多盐味拉面店，都聚集了自己的粉丝，大家有机会一定要品尝一下东京这五家美味拉面店
01
面处本田东十条本店，拉面有盐味、酱油和浓厚豚骨鱼介总共3种口味。
02
飨Kuro喜，这是盐味拉面的名店。这间店将拉面称为「荞麦面(soba)」。
03
金色不如归，这是被刊登在米其林东京2016年版「Bib Gourmand(超值餐厅)」的店家。
04
拉面Yamaguchi 辣式，这是刊登在米其林东京2015年版和2016年版「Bib Gourmand(超值餐厅)」的「拉面Yamaguchi」2号店。
05
拉面岩哲，这是在大阪修行的店主在东京所开的人气拉面店。最为知名的盐味拉面是「鲔盐(920 JPY(含税))」。
写到这里，小编也忍不住流口水了，赶紧跑出去吃了一碗大大的「名物角煮ラーメン」（最有人气的红烧肉拉面）。在吃面的时候，小编也努力发出“吸溜吸溜”的响声，可跟旁边那位老爷爷相比，响声明显不“专业”，人家那才叫正宗呢。
这家「大番ラーメン」具有50年历史了，坐在店里处处能感受到岁月的痕迹。厨师是个胖乎乎戴眼镜的小伙子，估计也是这家店的传人吧。
说起日本的拉面，种类可谓繁多，吃法也各种各样，篇幅有限，一时半会也说不完。此时，也差不多到饭点了，看到这些美味的拉面，早已按捺不住口水了吧……
咱们那就啥也憋说了！一乐大叔，快给我再来一碗拉面！
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