费城推出了一种植物奶油奶酪
时间：2022-12-12 11:31
费城奶油奶酪公司正在推出其招牌酱料的非乳制品版。
这种植物基奶油奶酪现在可以在亚特兰大、休斯顿、迈阿密和东南部其他地方的杂货店买到，计划在2023年夏天更广泛地推出。这种新奶酪由椰子油和蚕豆蛋白等成分制成，旨在模仿食用传统奶油奶酪的体验。
费城的非乳制品奶油奶酪建议零售价为6.49美元，而传统奶油奶酪的建议零售价为4.57美元。
该品牌的所有者卡夫亨氏(Kraft Heinz)一直专注于通过在Philadelphia等主打产品上创新来推动增长，包括推出植物性替代品，该公司认为这些产品有增长空间。
IRI负责乳制品客户洞察的副总裁约翰·克劳福德说:“在很长一段时间里，植物性乳制品的增长速度一直超过所有乳制品的整体类别。”
但是，面对食品价格的高通胀和对经济衰退迫在眉睫的担忧，消费者纷纷转向更实惠的选择，不含乳制品的昂贵奶油奶酪可能很难卖出去。
卡夫亨氏(Kraft Heinz)研发部总裁罗伯特·斯科特(Robert Scott)说，该公司花了大约两年时间才想出这种植物性费城冰淇淋的配方。
该团队专注于两个主要因素:让产品易于融化并涂抹在烤面包或热华夫饼上，并确保它尝起来像乳制品——即使它完全不像普通的奶油奶酪。
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费城的植物奶油奶酪在美国东南部也能买到。
斯科特说:“在植物基中获得乳制品的味道很困难，”但他希望消费者能注意到黄油的味道。“说到黄油……这是一个巨大的成功指标，”他说，并承认不含乳制品的奶油奶酪“在味道上与现有产品不匹配”。
斯科特说，许多顾客没有从目前的植物基奶油奶酪中得到他们想要的东西，费城提供了更好的选择。根据IRI的数据，在购买植物性奶油奶酪的家庭中，只有41%的家庭在一年内会再次购买。
但卡夫并不是唯一一家致力于生产更美味奶酪替代品的公司。
克劳福德说:“人们正在做很多工作来尝试和改善植物性奶酪的性能。”他指出Babybel是另一个推出植物性选择的乳制品品牌。
卡夫的目标不仅是让消费者尝试产品，还能不断地回来买。当记者尝试时，这种产品很容易涂在吐司上(但不容易涂在干面包卷上)，而且看起来很像奶油奶酪。但它尝起来不太一样——比传统版本要清淡一些。尽管如此，对于那些寻求非乳制品选择的人来说，它确实是一种尚可的选择。
就像它在替代肉类领域的同行一样，卡夫正试图吸引弹性素食主义者的消费者:他们不会完全避免动物蛋白，但偶尔会想吃植物性的替代品。斯科特说，这对卡夫来说是一个巨大的机会。
为此，这并不是卡夫对植物性奶酪的唯一尝试。今年10月，该公司推出了一项试点计划，在测试市场销售植物性美国奶酪片，这是其与NotCo合作的一部分，NotCo是一家生产植物性肉类和奶制品的公司。
但卡夫并没有像其竞争对手那样在植物性替代品方面进行重大投资。
奶酪能逆潮流而动吗?
就在几年前，随着Beyond Mea (BYND)t和Impossible Foods等公司与主要快餐品牌合作，并通过大型零售商吸引客户，植物性肉类的销量还在飙升。但NielsenIQ的数据显示，过去一年，鲜肉替代品的零售额下降了约9%。
人们对肉类替代品兴趣下降的部分原因是其价格相对较高。由于食品通胀居高不下，消费者开始选择在杂货店购买更实惠的基本食品
根据NielsenIQ的数据，对植物基奶酪的需求一直在增长，截至今年10月的一年内，销量增长了1.4%。但就像肉类替代品一样，植物奶酪的价格也很高。英敏特(Mintel)今年的一份报告指出，为了省钱，消费者可能会减少购买这些产品。
报告称，植物性奶酪“很可能成为消费者，尤其是那些弹性素食主义者，转而选择更划算的奶酪解决方案的领域”。
此外，克劳福德指出，那些吃乳制品但试图减少摄入量的人甚至可能不会寻找替代品——他们可能会完全跳过乳制品。
他说:“放弃奶油奶酪和奶酪比放弃肉类更容易。”
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