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在日本，回归田园的生活越来越受到日本青年的青睐。一次日本总务省的调查活动中，受访的3000位日本青年，40%的人表示有兴趣移居乡村。他们普遍认为，如果条件合适，立刻过去也行!

01

最受日本人憧憬的家

现实生活中，他们中间有一部分人已经行动起来了。他们本来在城市里有稳定的生活，却主动选择住进山里，移居湖边，活在郊野。以一种温柔的方式反思城市生活，自给自足，自得其乐。与花草树木相亲,与明月清涧相邻,与家人亲友相守，享受日式传统生活。他们扎根乡村，扎根于泥土，舍去了浮华功利，将旁人心心念念的生活，过成了实实在在的日子。

▲叶山脚下一处90年之久的古老屋

住在这个木屋里的山田奈美一家，从东京搬过来已经7年有余了。山田奈美是位药膳烹饪师，食疗研究家，国际中医药药膳师。她毕业于北京中医药大学日本分校，师从东京药膳研究所代表武铃子女士，主攻药膳理论及食疗疗法专业。

2011年东日本大地震后，山田奈美深切感到应尽量节省能源，降低环境负担，采取一种可持续的生活方式生活下去。她离开了劳碌奔波的东京，来到神奈川县叶山的一所90年历史的老屋，经营起一家以培训烹饪日式药膳以及应季发酵食品为主的烹饪教室，开始了七年美好慢生活的时光。

▲山田奈美一家   山田先生是手漉和纸职人和自由职业者

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来到叶山的山田奈美一家，终于拥有了梦寐以求的宽阔生活空间。而宽阔的生活空间给人带来舒适和自由感。

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下田劳作 体验播种与收获的快乐

从东京这座大城市搬到叶山，开始归隐田园的生活之后，他们还开辟了一块田地，过上了自己自足的幸福日子。农场主就是山田先生。这片田地里，除了不使用农药外，他们也尽量把自然落叶和米糠等物当作肥料，挑战自然栽培。

山田夫妇原本也不熟悉农活。不过只是翻阅书籍、上网学习知识，若不结合实践、不在自然环境中反复尝试，都是不可取的。他们经历过撒200 多颗种子但最后只有两颗发芽，眼瞅着就要成熟的毛豆被野兔子连根吃掉……经过不断的摸索与实践，渐渐掌握了土地、雨水、太阳、农作物的自然规律，于是，就有了青豆、洋葱、茄子、黄瓜、西红柿……

▲山田奈美一家下田劳作

▲8月底收获的夏季蔬菜。

山田奈美说：“其实黄瓜和扁豆有些过熟了，不过它们都是我们用心栽培的产物，凝聚了我们的爱，所以觉得很好吃。”

小孩子也兴致勃勃地帮忙采摘这些蔬菜。因为从小就下田劳作，所以从不挑食，所有蔬菜都爱吃。

03

舌尖上的四季三餐

来过山田家的访客均表示“这里的环境令人怀念”“我外婆就是这样生活的”。在山田奈美看来，山居生活绝非单纯地回归原始生活状态，而是依自然而居，尽享自然惠泽。

即使没有现代化的电器，房间微暗，冬日四处透风，屋内阴冷。但是，通过巧用传统工具，可以化阴暗为高雅，尽情享受独特的昏黄的朦胧美，并且利用严寒天气制作干货，每天都过得有声有色。

饮食方面亦是如此。暖春，使用山间的野生草药，排出冬日体内堆积的毒素；盛夏，则使用当季鲜蔬，为身体补充矿物质；深秋，通过食用成熟的果实防止干燥；寒冬，则通过食用干货温暖身体……

就这样使用身边的当季鲜蔬，按照自然韵律，汲取自然精华。餐桌上的菜肴用的是刚收获的当季蔬菜，简简单单地烹饪就已经足够美味。

▲春季菜单 

漫山遍野的油菜花与青豆，在鲜嫩的洋葱中加入新鲜的海藻。春天是度过了刺骨严寒后，万物复苏的好时节。极富生命力的新芽也都跃跃欲试，破土而出。

▲夏季菜单 

富含大量水分的夏季鲜蔬，最适合驱赶体内湿气。即便是在食欲不振的闷热季节，面类与山药的滑溜清爽口感也能激发食欲。

▲秋季菜单

秋天是果实收获的季节，通过把各种正值时令季节的干果类食材与芋头类食物排列组合，制作出一道道暖心暖胃的好菜肴。如果再用上几种当季水果，则令餐桌更富有季节感。

▲冬季菜单 

冬季是白萝卜、胡萝卜、芋头等根菜类（被子植物门）味道鲜美的季节。让我们通过小火慢炖或发酵等烹饪方式温暖我们的身体，挺过严寒的季节吧。

04

山田奈美的健康疗法和生活理念

自然给予人类的馈赠真的是极其丰富的，那些新鲜的滋味不仅是美食，更是一种疗愈的能量。在与植物相处的过程中，山田奈美变得更加心平气和，宁静安详。

相比以前劳碌的日子，山里的一切变得简单而满足。奈美自己种植瓜果蔬菜，还有一部分草药。根据每一个季节的收获，腌制和发酵成各种食物和药物。

▲晒梅子

▲图片从左至右分别为梅干、梅酒、梅子糖浆、梅子味噌酱。

医治日常生活中患病的家人时，山田奈美也会更多地选择自然方式，比如儿子患黄水疮时，把黄柏粉和白芝麻油充分混合凝练后制成的油，涂于患处，并使用纱布加以固定。每天坚持涂2~3次，一周左右便痊愈了。

一般在出现咽喉疼痛、痰多咳嗽、口腔溃疡等症状时，使用金桔泡蜂蜜、枇杷叶萃取物等中药含服治疗。

身体刚出现感冒的症状（比如咽喉疼痛、鼻塞流涕）时，先喝一碗味噌酱葱丝汤。取葱白部分切成长10 cm 左右的小块，再放入一小勺味噌酱，最后加入热水。身体打寒战时趁热喝掉，暖心暖胃，有了它，基本上感冒还没严重到发烧阶段就已经被扼杀在摇篮里了。

都在说断舍离，但是相信任何一件物品初买之时，都不会想着有一天会扔掉吧！山田奈美的理念是，物尽其用，少扔东西。扔东西前需先自问，这件东西还会不会用到？

奈美认为，不论是谁在扔掉东西的那一刻，都会心存罪恶感。所以在使用每一件东西时，都会尽量物尽其用。比如，对于一般不能直接食用的蔬菜的叶子、皮和菜根，山田奈美一般都会将它们晾干，待其彻底干燥后，放入瓶瓶罐罐中存放。

洋葱的外皮经过炖煮，既可用作促进血液循环的茶饮服用，也可用于清洁用久之后变色的毛巾。

瓜果类的核仁，经过炖煮，可以用作茶饮。放入南瓜、冬瓜、桃子等的种子各一大勺，随后加入200 mL 水，中火加热，再用小火将水煮至一半量。这样经过反复过滤，才能百分百吸收其精华。

05

山田一家仿佛住在童话绘本里

山田女士的每日生活都如同童话绘本里般悠闲自在：在这里她工作、带孩子、做家务，虽然每天都很忙，但身心却得到了极大的放松。

一年四季吃合适的食物，按自然规律休养生息。并不断地寻找着新的灵感，把平常的日子过得活色生香。

她一天的日程表从早上6点半到晚上10点，满满的安排却井然有序。最难得的是，这上面的每一件事都是她满心欢喜地在做。

善于发现身边的美，那么随时都可以找到美丽的事物。山间野花、野草都是漫山遍野地绽放，散步的途中就顺便采摘野草。

只是简单摆放些许植物，就可以提升室内空间的自然情趣，给人一种身处世外桃源的错觉。无论是摆放在客厅的角落，还是偌大的餐桌，都非常合适。

不会在一个插花作品中放入很多种花卉植物，而是只选择1~2 种简单的植物，配上质朴的花盆，就是一件艺术品，屋内即刻多了些生活情趣。

而山田先生也是一个不折不扣的手工达人。为孩子准备的都是使用木质或者纸质等天然原料制成的玩具。他将对孩子的爱和生活全都融入进了这些手工作品当中。

图中的消防车、蒸汽机车等，都是山田先生在纸箱上贴上和纸，加以剪裁后制作而成的。

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结语

山居生活的日子依旧琐碎，但山田奈美一家却觉得怡然自得，欢喜得很。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，在这里也可以是一种极致的美。这样的日子里，好像一伸手就可以握住时间。无论是晴天屋外晾晒的被褥，还是雨后田间泥土的芬芳，亦或收获食物的甘甜，都是生活最本来的样子。

相信在每个都市人心中都埋藏着一颗向往“采菊东篱下，悠然见南山”这样田园生活的种子。禅语说：“身在闹市，心在乡野。”即便是在城市，也可以过起田园生活。能够活出平凡生活之美，这又何尝不是我们一生都要追求的理想状态呢。

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