泰国香米（泰国大米介绍）
泰国的大米生产占泰国经济和劳动力的很大一部分。2017年，泰国大米贸易值为1745亿泰铢，约占所有农业产量的12.9%。据估计，在40%从事农业的泰国人中，有1600万是种植水稻的农民。
泰国有很强的大米生产传统。它拥有世界第五大水稻种植面积，是世界第二大水稻出口国。泰国计划进一步增加水稻种植面积，目标是在现有920万公顷(2300万英亩)水稻种植面积的基础上再增加50万公顷(120万英亩)。泰国一半的耕地都种植水稻。
泰国农业部预计，2019-2020年主要作物和第二作物的水稻产量都将达到2700 - 2800万吨(3000 - 3100万短吨)，受洪水和干旱导致第二作物产量下降的拖累。茉莉花米是一种质量较高的水稻品种，是泰国生产最多的水稻品种，尽管在泰国，人们认为只有素林、Buriram和Sisaket省可以生产高质量的hom mali。茉莉的产量明显低于其他品种的水稻，但在全球市场上，茉莉的价格通常是其他品种的两倍多。
由于持续的干旱，美国农业部预测2016年的产量将下降超过五分之一，至1580万吨(1740万短吨)。泰国每年可以收获三季水稻，但由于缺水，政府敦促人们种植耗水较少的作物，或放弃一种作物。水稻是水密集型作物:一项计算表明，每种植一棵水稻需要1500立方米(40万加仑)的水。
历史
直到20世纪60年代，泰国的水稻种植主要是由农民在小范围内种植，并生产少量的水稻。湄南河三角洲是水稻生产的中心。农业占泰国总产量的很大一部分，大多数泰国人在农场工作。人们对农业的极度关注主要有两个原因:一是可供耕种的大量土地，二是政府清理土地和保护农民权利的政策。政府帮助农民获得土地，保护他们不受贵族地主的侵害。
由于政府的立场，城市商人无法获得太多的控制泰国大米行业。政府关心的是保护农民，而不是整体生产。因此，泰国相对自给自足，抵制政府干预，奉行平等主义。大部分稻农拥有自己的土地，农民之间的劳动力交换也很普遍。大米产量通常不超过农民生存所需。
当欧洲开始在包括农业政策(包括价格支持)在内的许多问题上走到一起时，泰国开始减少对稻农的保护，增加与商人的合作。政府开始担心增加产量和从大米行业提取更多的剩余。泰国转向商人施加压力，效果很好。
普密蓬国王在位期间，在稻米政策上发挥了重要作用，大大提高了稻米产量。为此，他在2007年获得了第一个博洛格勋章。
南邦省王纽亚区水稻丰收 举止的大米
大米是泰国社会的中心。大米消耗了泰国一半以上的耕地和劳动力。2020年，泰国800万农户中有400万户种植水稻。它是大多数泰国公民的主要食物和营养来源之一:2013年人均消费量为114.57公斤。大米也是泰国的主要出口商品。尽管该行业对国家很重要，但它正受到威胁。根据Suthad Setboonsarng博士的说法，最大的三个威胁是:“(i)国际市场竞争的加剧;(二)与其他经济活动的竞争加剧，生产成本特别是劳动力成本增加的;(三)生态条件恶化。水稻研究必须应对这些挑战。”
