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奥地利葡萄酒主要是干白葡萄酒(通常由Grüner维特利纳葡萄酿造)，虽然也生产一些甜的白葡萄酒(如在新西耶德勒湖酿造的甜酒)。约30%的葡萄酒是红酒，由Blaufrnkisch(也被称为Lemberger，或在邻国匈牙利的Kékfrankos)、黑皮诺和当地培育的品种如茨威格特(Zweigelt)酿造。1985年的“防冻剂丑闻”曝光后，4000年的葡萄酒酿造历史就显得无足轻重了。当时，一些葡萄酒经纪商被曝在葡萄酒中掺入二甘醇。这一丑闻摧毁了奥地利葡萄酒市场，迫使奥地利解决散装葡萄酒生产的低标准问题，并将自己重新定位为优质葡萄酒生产国。该国也是里德尔(Riedel)的所在地，生产世界上一些最昂贵的酒杯。奥地利的一些最好的制作人包括Weingut Bründlmayer, Weingut F.X. Pichler和Weingut Franz Hirtzberger, Weingut Hutter, Weingut Eigl和Wellanschitz。

有考古学证据表明葡萄生长在4000年前的特拉赛塔尔。在萨格斯多夫，人们在瓮中发现了公元前700年的葡萄种子，在萨尔茨堡的Dürrnberg也发现了公元前5世纪凯尔特拉Tène文化的青铜酒壶。葡萄种植在罗马人的统治下蓬勃发展，当时马库斯·奥勒利乌斯·普罗布斯(罗马皇帝276-282)推翻了在阿尔卑斯山以北种植葡萄的禁令。Grüner Veltliner和Welschriesling似乎从罗马时代就生长在多瑙河沿岸。

罗马帝国灭亡后，葡萄种植受到巴伐利亚人、斯拉夫人和阿瓦尔人的入侵，但从788年起，查理曼大帝统治期间，葡萄园得到了相当大的重建，并引进了新的葡萄压榨机。奥托大帝在955年消除了来自马扎尔人入侵的威胁后，奥地利的葡萄种植得到了教会的支持，并受到广大民众的鼓励。记录在案的第一个葡萄园名字是1208年的Kremser Sandgrube, 1230年的Steiner Pfaffenberg。1359年，当维也纳成为多瑙河上的葡萄酒贸易中心时，鲁道夫四世引入了第一个葡萄酒税Ungeld。

葡萄酒行业在16世纪蓬勃发展，但三十年战争和17世纪的其他战争造成了损失，这一时期的沉重税收和战争的直接破坏同样造成了损失。1780年，玛利亚·特蕾莎(Maria Theresa)和约瑟夫二世(Joseph II)为了鼓励葡萄种植，统一了各种酒税。1784年8月17日的一项敕令催生了独特的奥地利传统旅店——启发式旅店。这一法令源于德语，意为“新酒”，它允许所有酿酒师全年都可以在销售葡萄酒的同时销售本地种植的食物。门上悬挂着冷杉树，提醒顾客新季节葡萄酒的到来。

19世纪出现了各种各样的生物入侵者。首先是白粉病(Uncinula necator)和霜霉(Peronospora)。对这些来自北美的真菌疾病的反应之一是1860年在克洛斯特纽堡建立了后来的联邦葡萄栽培和果树研究所。然后根瘤蚜在1872年到来，摧毁了中欧的大部分葡萄园。尽管这个行业花了几十年的时间才恢复过来，但它允许较低质量的葡萄被更好的品种所取代，尤其是Grüner Veltliner。第一次世界大战后，奥地利是世界上第三大葡萄酒生产国，大量出口与德国和其他国家的葡萄酒混合。

然而，葡萄栽培的强化也埋下了自身毁灭的种子。在20世纪，奥地利葡萄酒成为了一个高产量的工业化企业，其中大部分是散装销售到德国。在20世纪80年代早期的一系列有利年份里，人们生产出了没有人想要的淡、稀、酸的葡萄酒。葡萄酒经纪人发现，这些葡萄酒可以通过添加少量的二甘醇(通常在防冻剂中发现)来销售，它能赋予葡萄酒甜味和酒体。这种掺假的化学物质很难被发现——“防冻剂丑闻”是在其中一名员工试图在纳税申报单上索赔时曝光的。尽管乙二醇的含量比葡萄酒中的酒精危害小，而且只涉及了几家中间商，但出口崩溃，一些国家完全禁止了奥地利葡萄酒。关于防冻剂的笑话还在继续，但事实上，这一丑闻是奥地利汽车行业的救星。严格的新法规限制了产量，生产商转而生产更多的红葡萄酒和干白葡萄酒，这正是上世纪90年代市场所需要的，中间商破产，迫使生产商直接销售，并鼓励对当地风土的表达。也许最重要的是，奥地利的葡萄酒生产文化发生了巨大变化，开始强调质量，而不是一开始导致丑闻发生的低标准。

为了应对这一丑闻，奥地利葡萄酒营销委员会于1986年成立。奥地利的欧盟成员国身份促使其进一步修订了葡萄酒法律，尤其是2002年推出的新的DAC地理命名系统(见下文分类部分)。如今，奥地利在2011年葡萄酒产量排行榜上位列第16位。

从表中可以看出，Grüner绿维特利纳是奥地利主要的白葡萄，生产的葡萄酒一般都是干葡萄酒，从寿命较短的启发式葡萄酒到寿命较长的Sp?tleses。古老的威尔斯瑞斯林品种被用于Neusiedlersee的高档腐坏甜酒中;它还生产普通的干葡萄酒，供年轻时饮用，就像Müller-Thurgau (Rivaner)。纽伯格被认为是19世纪50年代在多瑙河上发现的漂浮物，但现在人们知道它是西万尼和古老的罗特绿维特利纳的杂交品种。Frühroter绿维特利纳也被称为马尔瓦西，这表明它与东地中海的马尔瓦西葡萄家族有关。Muscat Ottonel被用在Neusiedlersee的甜酒中，Bouvier也是，它与Muscat家族有关，是托卡地使用的Orémus (Zéta)葡萄的祖先。人们对在克洛斯特纽堡培育的威尔士雷司令和猩猩杂交品种Goldburger寄予厚望，但在最初的一波种植后，人们的热情消退了。Zierfandler (Sptrot)和Rotgipfler是热门地区的本地葡萄，通常被混合成Sp?trot-Rotgipfler。值得注意的是，灰比诺在奥地利被称为Rulnder，有时也被称为Grauburgunder;白比诺被称为Wei?burgunder或Weissburgunder，长相思被称为Muskat Sylvaner。与德国相比，雷司令的作用要小得多，但相对少量的雷司令被用于奥地利一些最受欢迎的干白葡萄酒。

Zweigelt(有时也被称为Zweigeltblau，一种Blaufrnkisch × St. Laurent杂交品种)和Blauburger 于20世纪20年代在克洛斯特纽堡(Klosterneuburg)培育，现在几乎占奥地利红葡萄酒的一半。前者可以制成烈性葡萄酒，用于陈酿，后者更容易种植，通常需要混合;这两款酒的风格都比较轻，适合年轻人饮用。

Blaufrnkisch和Blauer Portugieser是该地区的传统红葡萄，是匈牙利Egri Bikavér混合葡萄的一部分。前者是更“严肃”的品种，葡蓝生产新鲜、果味浓郁的红酒，供年轻人饮用。圣罗兰在19世纪中期来自法国，似乎有大量的黑比诺(Blauerburgunder)血统;圣罗兰的葡萄酒种植有问题，但却能生产出高质量的葡萄酒。Blauer Wildbacher可能是一种本土的野生葡萄品种，在西部的Styria被用来制作一种名为Schilcher的邪教rosé。R?ssler是在克洛斯特纽堡培育的最新品种。

自从加入欧盟以来，奥地利为改善问题作出了真正的努力。目前有三种分类法:基于德国分类法的传统分类法，一种仅在瓦豪地区使用的不同分类法，以及一种名为dac的地区称谓新分类法，该分类法正在温维尔特尔地区试用。

分类

现行制度以二战期间德国的制度为基础，但在1985年以后进行了修改。它是基于Klosterneuberger Mostwaage (KMW)，该方法测量葡萄在收获时的糖含量，以类似于?chsle的尺度，1°KMW是~5°Oe。

• 10.7°KMW，可能来自多个地区
• Landwein: >14°KMW， >17 g/升干提取物，<11.5%酒精，<6 g/l残糖。来自一个地区的Tafelwein。
• Qualittswein: >15°KMW(白葡萄酒可分为19°KMW，红葡萄酒为20°KMW)， >9%酒精。来自一个单一的葡萄酒产区。
• 酒桶:>17°KMW Qualit?tswein无裂片，残糖<9克/升，酒精<12.7%。
• Prdikatswein :涵盖从Sp?tlese到Eiswein的范围，其中不能添加任何内容。大多数葡萄酒在收获后的5月1日才会上市。
  • Stlese: >19°KMW，葡萄酒直到收获后的3月1日才发布
  • Beerenauslese: >25°KMW，坏葡萄被移除
  • 奥布鲁奇:27°KMW，可以加入已腐烂的葡萄、葡萄汁或晚收期的葡萄酒来辅助压榨操作。
  • trckenbeerenauslese: >30°KMW，完全腐烂的葡萄
  • 冰酒: >25°KMW，进一步co通过收获和冷冻挤压而浓缩。
  • Strohwein或Schilfwein: >25°KMW，用葡萄在草席上晒干制成。

瓦豪分类

“瓦豪葡萄园区”有三个类别，都是干葡萄酒:

• Steinfeder(“石羽毛”，得名于葡萄园中生长的一种草，刺叶菊):最高11.5%的酒精，主要供当地人饮用。
• Federspiel(以猎鹰的名字命名nry设备):11.5%到12.5%的酒精和最低必须重量17°KMW，大致相当于卡贝尼特。
• Smaragd(以一种生活在葡萄园中的“翡翠”蜥蜴命名):最低12.5%的酒精，最高9克/升的残糖;一些奥地利最好的干白。