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我是在国内读完研究生才出国的，本科和研究生读的是中国地质大学（北京）的珠宝专业，主修珠宝鉴定和首饰设计，后又来到法国鲁昂，就读于诺欧（Neoma）高商，主修奢侈品市场和管理。

（诺欧高商一景）

前段时间联系到了鑫慧迪留学的草姐-杨老师，因为有点小问题咨询她，她很爽快的帮我解决了问题，顺便提出让我写一篇文章分享我在法国的学习和生活经历。我来法国已经三年多了，刚刚结束学校的学习，想想也是时候为这三年做个总结了，便答应了，很感谢草姐在我申请的时候为我做的一切。

缘起巧合

虽然我本硕的专业都是研究珠宝鉴定和首饰设计，但是现在我并没有投身珠宝或者奢侈品行业，而是在鲁昂开了一家中餐厅。很多人好奇都会问我，当初为什么会这样选择。我自己说出来都觉得我大概是“疯了”。在法国开餐厅从来都不是我的计划和选择，在做这个决定的前一天，我都还完全没有这个想法。对，就是一个晚上的时间，我做出了人生中一个重要的决定，至于缘由，只是机缘巧合罢了。总之，我觉得这件事可做，而风险又在可控范围内，于是就义无反顾的走下去了。

（我的小店叫“姐姐家”）

当时，我刚刚来法国一年半，学业刚刚进行一半，2015年夏天，我选择了gap year，休学一年，先去学了法语。当时我的法语只是一个初学者，只会简单的打招呼，我想如果我来法国一无所获，那学会法语是我对自己的最低要求。有时候，相识尽靠缘分，我通过同学认识了我的法语老师Julien，他在中国做过8年的法语老师，那一年正赶上他回法国，我只听了他对学生的要求，我便认定他是我需要的法语老师。15年夏天我拉上几个同学，一起去了他的老家夏朗德找他学法语。三个多月的集中学习，让我对法语有了整体的概念和对细节的掌握，为日后法语的突飞猛进打下了坚实的基础。现在Julien变成了我最好也是我最信赖的朋友，内心的感激无以言表。

回归到我的创业来，要想开好一家餐厅，选厨师绝对是最最最重要的工作，我从一开始就打定主意要从国内找一个真正的厨师，因为既然要开中餐厅，我就一定要把中国地道的美食文化带到法国，而在法国则很难找到好的中餐厨师。对于这件事，我绝对是破釜沉舟，没有给自己留后路，到现在我也不知道，如果当时我的厨师没能从国内过来，我会怎么办。不过幸运的是，我等到了他，而且他也顺利来到法国。从成立公司，给厨师办理工作签证，到店面装修，前后一共花了8个月的时间。首先要跟各行政部门打交道，其次需要我自己去买装修材料，自己刷墙，自己去买木材做桌子，自己去找供货商。如果是在国内，这些事都不算什么，大可花点钱雇人去做，但是在国外，人工成本高昂，为了节约资金，只能自己亲力亲为。当时我的法语还不够，逼着自己硬着头皮也得上，铁了心要做的事情，不管遇到什么困难都必须克服。这期间，我也得到了很多朋友的帮助，我想说，如果没有朋友们的帮助，想要成功把店开起来真是难上加难。

万事开头难

还记得刚开店那会，因为客流量不稳，资金不足，很多活都是自己干，每天从一起床就开始工作，一直工作到深夜十一二点。自己做服务生，洗碗，打扫卫生，在不营业的时间要去进货，处理行政问题。那段时间是最煎熬的，原本一双细嫩的手，因为每天泡在水里而变得粗糙不堪，这是一双本应该玩抚宝石，擎着画笔的手，如今却干起了这些粗活，有时候看着自己的手，都想不明白怎么就走上了这条路。

（所有的都要亲力亲为）

除了身体上的极度疲惫，还有精神上的巨大压力，但是无论怎样，我都告诉自己要坚持下去，不要放弃。如果放弃了，我可能不会再有信心去追求自己想做的事，成功与失败不是最重要的，最重要的是学会坚持。从一开始，我一直都是看好这家店的，一是因为我相信原汁原味的中国美食能是让人无法抵抗的，二是我从客人那里得到了非常积极的反馈，我相信困难和辛苦都是暂时的，一定在某一天这家店会获得极大的认可。

有苦就有乐

经营一家店，虽然辛苦，但是其中也有很多乐趣。最可爱的就是我的顾客们，每个常客都有一个固定的标签，我们了解他们的喜好和饮食习惯，店员间只要一提标签，就知道是谁，这已经形成不必解释的默契。每天都会来店里报道的老爷爷，每次一杯咖啡或者一瓶啤酒，一见面总是先问候我戴的胡罗卜项链，好像胡萝卜在，明天的太阳才会照常升起。还有不吃葱姜蒜的中国小哥，每个周末都会来搓一顿的法国辫子哥，每次都必点干炸虾段的一家四口，还有每次必点resling，小费一给就是十多欧的土豪夫妻。去年元旦的时候还有幸接待了国内来考察的珠宝圈的前辈们，大家一起包饺子过元旦，远在异国能给初次见面的人带来温暖，也是一种幸福。

（大家一起包饺子！）

在法国，经营一家小店和一个大公司在程序上没什么区别，监管十分严格，所有手续都必须符合要求。通过开这家店，我学到了很多关于公司法，劳工法和税法的知识，对于如何运营一家公司也多少有了概念，这个对在学校学的知识是非常好的补充。然而对于如何管理一家公司，如果开拓市场，还是有太多需要学习和研究的地方。虽然这一年，经历了太多困难，承受了太多压力，饱受了太多辛苦，但是目前餐厅的业绩蒸蒸日上，与此同时，我也顺利完成了学校的学业。

在即将毕业之际，我也在考虑下一步的计划，定然是不能固守这一家店的。中餐在法国的整体情况还处于比较低端的业态，与国内的水平不可相比，有很多硬性制约是很难改变的，但是相较国内的餐饮红海，在法国还是一片等待开发的荒野。相信在我和我的小伙伴的努力下，我们的餐厅会越来越好，也欢迎大家到我们的“姐姐家”来做客，与此同时，感谢草姐给我这么一个与大家分享的机会，希望每个来法国的同学们都能实现自己的梦想。