由于小麦价格飙升，日本食品行业将目光投向米粉
时间：2022-10-17 12:57
由于日元疲软和俄罗斯入侵乌克兰大幅提高了进口其他类型粮食的成本，日本食品生产商正寻求促进国内米粉类产品的消费。
在日本，大米作为主食的消费量一直在下降，越来越多的人转而吃面包和面条。从今年7月开始的今年大米需求量为690万吨，首次跌破700万吨大关。
在这种饮食转变的背景下，政府一直在通过发放补贴以缓解供应过剩的情况，协助农民过渡到生产用于动物饲料或制作米粉的大米。
由于粮食价格上涨，日本47个县中有45个县的大米饲料产量可能比去年增加。27个品种有望提高用于制造米粉的大米产量。
日本80%以上的小麦靠进口，但自从主要小麦出口国俄罗斯和乌克兰之间爆发战争，导致供应中断以来，全球市场的小麦价格大幅上涨。
日元走弱进一步提高了国内面粉产品的价格。
位于埼玉县户田县的米粉生产企业三竹食品制造有限公司(Mitake Food Manufacturing Co)报告称，自去年2月俄罗斯入侵乌克兰以来，已有多家食品公司联系该公司，称他们希望用米粉代替面粉。
该公司董事长竹内英之(Hideyuki Takeuchi)表示:“我们希望宣传米粉的好处，这样它就不会成为一种时尚。”
虽然过去曾大力推广米粉，但由于米粉的价格高于小麦粉，因此需求量一直很低。然而，在乌克兰危机之后，这种价格差距已经缩小，使得日本的一些米粉生产商能够以非常接近小麦粉的价格出售产品。
不同类型的大米，包括可以用来做面包或面条的大米，已经被开发出来。越来越多的地方政府支持这一举措，包括福冈县，它决定为使用福冈产米粉的产品提供补贴。
开发水稻饲料的技术已经改进。在它的许多用途中，大米饲料也可以用作鸡饲料。全国农业合作协会联合会(简称Zen-Noh)获得了一项技术专利，该技术可以完全替代蛋鸡饲料中所含的玉米和其他谷物。
在鸡饲料中使用米制品的比例被限制在10%左右，因为过量使用会导致鸡蛋的蛋黄呈白色。
但是，通过在饲料中添加色素的技术，可以生产出对日本市场更有吸引力的橙色蛋黄鸡蛋。
2021财年，日本用作蛋鸡饲料的玉米总量超过300万吨。
Zen-Noh说，它希望随着大米取代其他谷物，饲料大米的需求将会增加。
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