韩国清酒（韩国烧酒好喝吗）
韩国饮酒文化中的蒸馏饮料
烧酒是一个清晰的、无色蒸馏酒精饮料的韩国起源。它通常是纯的，其酒精含量从16.8%到53%不等的体积酒精(ABV)。大多数烧酒品牌都是韩国制造的。烧酒传统上是用大米、小麦、大麦等谷物制作的，但现代烧酒制作者经常用土豆、甘薯等淀粉代替大米。这种酒在韩国的饮酒文化中很有特色。
烧酒的意思是“燃烧的酒”,第一个音节指的是蒸馏的热量,和第二个音节居指的是“酒”。(Cf白兰地。)2008年，“烧酒”一词被收入《韦氏词典》。韦氏词典认为这个词出现在美国英语词典是在1951年。2016年，这个词被收入《牛津英语词典》。中国上海ā王子制纸ǔ(简体中文:烧酒;中国传统:燒酒),俗称白鳍豚ǔ(白酒),和日本shōchū(焼酎),改变第二个字符,有相同的起源是烧酒。
烧酒的另一个名字是noju,其首字母罗，将蒸馏过程中收集的酒精液滴比作露珠。一些烧酒品牌包括iseul,“露”的故乡的韩国字,中朝词“露”。
历史和生产烧酒的起源可以追溯到13世纪了,当黎凡特的蒸馏技术被介绍给朝鲜半岛在蒙古入侵韩国(1231 - 1259),由元蒙古人曾收购了蒸馏技术阿拉克从波斯人在黎凡特的入侵,安纳托利亚,和波斯。这些酒厂建在当时的首都(现在的开城)周边。在开城的周边地区,烧酒仍称为arak-ju。安东烧酒是现代韩国烧酒的鼻祖，是元代蒙古人的物流基地所在地安东市的自制酒。
烧酒的传统做法是从发酵的谷物中蒸馏酒精。蒸馏烧酒所用的米酒通常要发酵15天左右，蒸馏过程是将过滤后的成熟米酒在大锅中煮沸，并在上面放上烧酒古里(一种装有管道的两层蒸馏器具)。20世纪20年代，朝鲜半岛上有3200多家烧酒酒厂。
烧酒在1965年之前是指酒精含量为35%的蒸馏饮料。1965年，韩国政府为了缓解大米短缺，禁止用大米蒸馏烧酒，于是出现了酒精含量为30%的稀释烧酒。相反，烧酒是用从红薯和木薯中提取的高蒸馏乙醇(95% ABV)，与调味品、甜味剂和水混合而成的。最终产品以各种烧酒品牌进行销售。一家供应商(韩国乙醇供应公司)向韩国所有烧酒生产商销售乙醇。直到20世纪80年代末，糖精一直是业界最常用的甜味剂，但后来被甜菊糖所取代。
虽然在1999年解除了禁令，但廉价烧酒仍在继续。稀释烧酒的酒精含量呈下降趋势。ABV从30%下降到1973年的25%，1998年下降到23%。目前，ABV不足17%的烧酒随处可见。在2017年，一个典型的375毫升(13.2 imp fl oz;一瓶稀释烧酒在超级市场及便利店售价为1700(约合1.69美元)的创作支援金，在餐馆售价为4,000-5,000(约合3.99-4.98美元)的创作支援金。
一些地区从1999年开始重新开始用谷物酿造烧酒。传统手工烧酒的ABV约为45%。Hwayo是一个品牌,五个不同的混合构成的含量从17%到53%不等。
21世纪初，烧酒开始在全球白酒市场占据一席之地。以2015年为准，真露烧酒10多年来一直是世界上销量最大的酒。另外，“Chum Churum”、“Good Day”等2个烧酒品牌进入了前10名，还有3个烧酒品牌进入了2016年全球白酒品牌100强。自2015年以来，中国一直在生产水果烧酒。水果烧酒与普通烧酒相比，果香浓郁，酒精含量低。
对水果烧酒的喜爱也扩散到了东南亚。“日真露”、“Chum Churum”、“Good Day”烧酒风靡菲律宾海岸。韩流热潮通过韩剧、韩流音乐、韩流粉丝社区，对菲律宾的饮酒文化产生了巨大的影响。
