土耳其火鸡（turkey土耳其火鸡）
原产于美洲的大型地面食性鸟类的一个属
火鸡是肉鸡属的一种大型鸟类，原产于北美。现存的火鸡有两种:北美东部和中部的野生火鸡(Meleagris gallopavo)和墨西哥Yucatán半岛的单胞火鸡(Meleagris ocellata)。这两种火鸡的雄性都有一种独特的肉质垂肉，从喙的顶部垂下来，被称为网索。它们是其管辖范围内最大的鸟类之一。与许多大型地面食性鸟类(鸡形目)一样，雄性比雌性体型更大，颜色也更鲜艳。
最早的火鸡在2000万年前的北美进化而来，它们与松鸡、野鸡和其他家禽有着共同的祖先。野生火鸡是家火鸡的祖先，家火鸡大约在2000年前就被驯化了。
分类Meleagris属于1758年由瑞典博物学家Carl Linnaeus在他的自然系统第十版中引入。属名来自古希腊语μελεαγρι， meleagris的意思是“珍珠鸡”。模式种是野生火鸡(Meleagris gallopavo)。
火鸡在鸡形目中属于鸡科(雉鸡、鹧鸪、松鸡、山鸡、松鸡及其亲属)。Meleagris属是tribe meleagdini中唯一现存的属，以前被称为meleagdidae科或meleagdinae亚科，但现在被纳入了Phasianinae亚科。
名字
根据语言学家Mario Pei的说法，火鸡这个名字有两种可能的解释。有一种理论认为，当欧洲人第一次在美国遇到火鸡时，他们错误地将这种鸟识别为珍珠鸡的一种，土耳其商人已经通过君士坦丁堡进口到欧洲，因此被称为土耳其coqs(中东商人被称为土耳其商人，因为当时该地区大部分都是奥斯曼帝国的一部分)。因此，这种北美鸟类的名字就变成了turkey fowl(火鸡)或Indian turkey(印度火鸡)，后来简称为turkey(火鸡)。
第二种说法是，火鸡不是直接从美洲来到英国的，而是通过中东的商船来到英国的。在中东，火鸡被成功地驯化了。进口商又把这个名字借给了这种鸟;于是出现了火鸡公鸡和火鸡母鸡，不久又出现了火鸡。
1550年，将火鸡引入英国的英国航海家威廉·斯特里克兰(William Strickland)被授予一件盾形纹章，其中包括一个“属于他的骄傲的火鸡公鸡”。威廉·莎士比亚在据信写于1601或1602年的《第十二夜》中使用了这个词。他的用法缺乏上下文说明这个词已经很普遍了。
火鸡的其他欧洲名字都有印度血统，比如法语中的dinde(“来自印度”)，俄语中的индюшка (indyushka，“印度之鸟”)，波兰语和乌克兰语中的indyk，土耳其语中的hindi(“印度”)。这些被认为是源于克里斯托弗·哥伦布的假设，即他在航行中到达的是印度而不是美洲。在葡萄牙语中，火鸡是秘鲁的意思;这个名字被认为来自秘鲁。
其他几种有时被称为火鸡的鸟类并没有特别密切的关系:灌木火鸡是巨足动物，而有时被称为“澳大利亚火鸡”的鸟类是澳大利亚鸨(Ardeotis australis)。蛇蜥(anhinga anhinga)有时被称为水火鸡，从它的尾巴形状时，羽毛完全展开晾干。
雏火鸡被称为小鸡或家禽。
历史在古代墨西哥，人们驯养火鸡是为了食用，也是为了体现其文化和象征意义。例如，阿兹特克人给火鸡起了个名字wueh-xōlō-tl(西班牙语中的guajolote)，这个词和一般的pavo一样在现代墨西哥仍在使用。西班牙编年史家，包括Bernal Díaz del Castillo和Father Bernardino de Sahagún，描述了在Tenochtitlán的广阔市场(tianguis)上提供的多种食物(包括生的水果和蔬菜以及准备好的菜肴)，并指出有火鸡、鬣蜥、巧克力、蔬菜、水果等制成的玉米粉蒸肉。古代墨西哥人不仅驯养了火鸡，还开发了包括这些配料在内的复杂食谱——许多配料一直沿用至今。
