《爱“梿”说》系列之一：黄糖糯米榴梿糕——不一样的榴梿吃法
盛产于南洋，被马来西亚人誉为“果王”的榴梿，集万千宠爱于一身。其貌虽不扬，体大累赘，尖刺披身，然“内在美”却让初次照面者惊艳不已：绵密的澄黄色果肉由始至终诱惑你的食欲，挑逗你的味蕾，其强烈的馥郁气味更是无孔不入，霸气地攻克所到之处。
上一个世纪的三十年代，作家郁达夫南游时，首次邂逅这种奇特的水果，惊为天人，遂于《南洋游记》中这么描述它：“榴梿有如臭奶酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃。”大胆“逐臭”的郁氏鄙夷之余，又不免竖起大拇指，盛赞它“又香又好吃”。物换星移，迈入21世纪，随着猫山王榴梿的艳丽登场，榴梿不再是让人闻了捏着鼻子逃走的水果，它已经摇身一变，成了令人爱不释手的果王。
如今，榴梿已逐渐被中国的普罗大众接受，手头宽裕的吃货更是不惜砸重金，远渡重洋，为的就是一亲名闻遐迩的猫山王之芳泽，以解一时之馋。
在马来半岛，马来社会除却把榴梿当水果吃，还将它制成甜点，以祭五脏庙。榴莲季节到来时，马来半岛东海岸的市集里常可瞅见有人出售一种当地人称之为“wajik”，实为一道深受老饕欢迎的民间小吃——黄糖糯米榴梿糕。此糕软糯弹牙，香味四溢，令人闻之垂涎三尺。民以食为天，向隅的中国吃货也无需懊恼，其做法不难，只需将糯米、榴梿肉、黄糖（红糖）、白砂糖、椰奶、一小撮食盐准备好，即可动手烹制这道马来民间甜点。
制作方法：
400克糯米（用清水浸泡3至4小时）
3片香兰叶（又称为香露兜叶；马来西亚人称之为斑兰叶）
250毫升椰奶（用于蒸煮糯米）
400克黄糖（红糖）
100克白砂糖
200毫升浓椰奶（用于加在榴梿肉中）
一小撮食盐
首先，将浸泡过的糯米用大火蒸至半熟。
接着，将椰奶倒入半熟的糯米中，稍事搅拌，继续蒸至糯米熟透。
同时间，将香兰叶、黄糖、白砂糖、食盐添加到另一部分椰奶中去，文火煮至溶解，继而加入榴梿肉，边煮边搅拌，至呈浓稠状。
最后，将事先蒸好的糯米倒入榴梿椰奶中，不断搅拌，至收干水分。
这时，你便可以将混合物倒入一个盘子里，并用勺子压紧糯米，使其扎实。
待凉后，将呈棕色的糯米糕切成菱形状盛盘，即可撑开胃口享受这美味无比的黄糖糯米榴梿糕了。
予谓：“梿”，果之王者也。噫，“梿”之愛，何妨一试！
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制作黄糖糯米榴梿糕的图片皆取自以下网站：
http://www.aziekitchen.com/2012/03/kuih-wajik-aka-nasi-manis-buat-tetamu.html
