为什么西班牙海鲜饭要用藏红花
2018-05-07 10:21 来源：网络
每次去西班牙餐厅就餐，我都少不了要点一份招牌的西班牙海鲜饭。西班牙海鲜饭，顾名思义就是加入大量海鲜的饭，主要产至西班牙的鱼米之都瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料，丰富海鲜等做配料，加上高品质的藏红花做成的一种饭类主食。
最传统的西班牙海鲜饭，大都使用西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上肉类，最常见的是鸡肉，也有加入兔肉的，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱、大蒜等等。上面的这些材料都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换，但其中最重要也是最不可或缺的，却是小小的藏红花，这是绝对是不可替换的。少了它这饭就少了灵魂，也许也就不能称之为西班牙海鲜饭了。
藏红花（saffron），原产欧洲南部，为地中海地区和法国、英国等地烹调饮食的常用香料。藏红花有种很特殊的香气，它能把食物染成漂亮的金黄色, 西班牙人也喜欢用它来做海鲜饭。因藏红花价格奇贵，所以有些店家会用红花、番茄酱或辣椒粉来着色，这样的做法却使海鲜饭的色味大打折扣。
正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花，经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米，将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。
本网注明“来源：外房网”的所有文章，均为外房网编辑部原创或编译作品，转载请注明来源“外房网”。 凡注明“来源：XX网（非外房网）”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，部分转载内容原作者未知，如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章，请及时与我们联络，我们会及时删除。举报邮箱：sam@glofang.com
上一篇：中国驻多伦多总领事何炜即将离任 华社周日欢送
下一篇：西班牙海鲜饭的介绍以简单做法
