泰国菜：走向世界的泰国味道
2017-01-10 16:12 来源：泰国通
泰国，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸，是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。独特的气候环境使得泰国的蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。
泰国丰富的烹调传统一直不为人所知，直到近代因泰国旅游业发达，外界才得以一窥究竟。近几年来，在国际都市如洛杉矶、伦敦、北京以及东京等地开幕的泰国餐厅更是大受欢迎。即使第一次到访的旅客也会因其独特的口味和绝妙融合的体验，而对泰国菜念念不忘，许多人更深深地被泰国菜吸引，等不及要学习其烹饪技巧。然而，有许多人会惊讶地发现泰国的烹饪如此多样，泰国四个地区的每一区都有其特别的创意，有些虽然吸收外来的影响超过几世纪，但是仍保有独特的泰国风味。
泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、香、甜、鲜五味的平衡为特点。泰国菜的四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家相似。例如泰南菜，和马拉西亚菜一样多用椰奶、南姜，而泰东北菜则与老挝一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华侨影响，其中潮州菜的影响最为显著，例如粥、粿条和海南鸡饭等。
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