【蒸泰国香米皂糕】追寻泰国香米的旅程
2018-09-26 16:45 来源：外房网
泰国被公认为拥有世界上最好的香米。每年，该国生产约4亿吨香米，也称为Hom Mali或茉莉香米。中国人消费了大约40万吨，两国公司之间有着长达数十年的合作历史。
泰国有几个地方生产优质香米。Ubon Ratchathani省东北部就是其中之一，61岁的Kian Meekam已经种植了这种大米四十年。这是他父母遗传下来的一种生活方式。他说，秘密是有机的做法，手工种植作物，不使用化学品或肥料。
泰国东北部的稻农保持有机做法。/ CGTN照片
通常在6月中旬在泰国种植香米，大约需要6个月才能成熟。收获后，大规模生产链开始。在该省最大的碾米厂，原料经过脱水和脱壳等固定程序。
然后将大米运到大约六百公里外的曼谷进行整理。这里有十多个步骤来提升大米的质量，如分选，美白和抛光。
Uthai Produce拥有世界上最先进的大米加工设备之一。/ CGTN照片
香米需要非常可控的生长条件，包括气候，土壤和水。
由于产量有限，只有200万吨可供出口。中国和泰国之间的大米交易始于两百多年前。商业关系今天仍在继续，泰国超过百分之二十的香米出口到中国。
深圳泰香米有限公司与Uthai Produce合作已有20多年。它供应全国30％的香米市场，年销量达到10万吨。
纯度为92％或以上的纯度被认为是真正的香米。/ CGTN照片
对于许多客户而言，香米是了解泰国及其文化的门户。然而，市场受到假冒或掺假大米产品的挑战。这引发了公众对更严格控制的呼吁，以确保这道芳香菜真正地真实。
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