泰国有几个地方生产优质香米。Ubon Ratchathani省东北部就是其中之一,61岁的Kian Meekam已经种植了这种大米四十年。这是他父母遗传下来的一种生活方式。他说,秘密是有机的做法,手工种植作物,不使用化学品或肥料。
泰国东北部的稻农保持有机做法。/ CGTN照片
通常在6月中旬在泰国种植香米,大约需要6个月才能成熟。收获后,大规模生产链开始。在该省最大的碾米厂,原料经过脱水和脱壳等固定程序。
然后将大米运到大约六百公里外的曼谷进行整理。这里有十多个步骤来提升大米的质量,如分选,美白和抛光。
Uthai Produce拥有世界上最先进的大米加工设备之一。/ CGTN照片
香米需要非常可控的生长条件,包括气候,土壤和水。
由于产量有限,只有200万吨可供出口。中国和泰国之间的大米交易始于两百多年前。商业关系今天仍在继续,泰国超过百分之二十的香米出口到中国。
深圳泰香米有限公司与Uthai Produce合作已有20多年。它供应全国30%的香米市场,年销量达到10万吨。
纯度为92%或以上的纯度被认为是真正的香米。/ CGTN照片
对于许多客户而言,香米是了解泰国及其文化的门户。然而,市场受到假冒或掺假大米产品的挑战。这引发了公众对更严格控制的呼吁,以确保这道芳香菜真正地真实。