韩国泡菜的做法

2017-12-18 10:34  来源:网络
 在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。

一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道。

 

食材
 
食谱热量:1640.5(大卡)

主料
大白菜1200g
苹果1个
 

方法/步骤
 

  1. 1

    准备好原料。

     
  2. 2

    白菜去根,除外面的老叶子,横切开

     
  3. 3

    在盆内均匀的给白菜撒上盐
    每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

     
  4. 4

    苹果、梨去皮、去核。

     
  5. 5

    分别在榨汁机中打成汁。

     
     
  6. 6

    姜、蒜切末。

     
  7. 7

    小锅内倒入糯米粉

     
  8. 8

    倒入苹果汁、梨汁。

     
  9. 9

    用中火熬成糊状。

     
  10. 10

    糯米糊放凉后,加入辣椒面。

     
  11. 11

    倒入蒜末、姜末。

     
     
  12. 12

    搅拌均匀。

     
  13. 13

    腌好的白菜,挤去水分。

     
  14. 14

    带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上

     
  15. 15

    每一片都要抹匀。

     
  16. 16

    将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可。

     

注意事项
 

  • 抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。

  • 装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。

  • 放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

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